Nektar wird von den Bienen aus den Blüten eingesammelt, bei dem Flug zum Bienenstock kauen und reichern sie ihn mit Enzymen an, dort wird er an die Stockbiene weitergegeben. Diese Stockbiene kaut in weiter und lagert ihn in einer Zelle ein, wenn die Zelle voll ist und der Nektar genug getrocknet ist wird er mit Wachs verschlossen, bis wir in ernten oder die Biene in für sich als Nahrung braucht. Auf 1 cm Wabe befinden sich 4 Zellen und in jeder Zelle sind 0,4g Honig.
Der Honig ist nach dem schleudern immer flüssig und wird grundsätzlich nach einiger Zeit fest und kristallisiert. Um cremigen Honig zu erhalten wird er mehrmalig gerührt, dabei werden die Kristalle die im Honig sind angeschlagen und er wird samtig-cremig.
